“辟谷”

　　——道家的清肠食养智慧

　　辟谷，是道家常用养生术的一种，又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”、“清肠”等，即少吃或不吃、避免或减少谷类主食和肉类的摄入（节食）。

　　当然，道家所说的断谷并不是什么东西都不吃，它往往与服气、服药同时进行，这样才能取得预期的养生效果。所谓“服气”，就是通过呼吸吐纳来驱散人体本身的浊气和邪气，摄取天地精气，从而对五脏六腑进行按摩，使全身气血通畅。“服药”，则是吃一些药物以充盈身体。《仙药》篇中就有上百种服食药材。其中论及的植物药如灵芝、茯苓、地黄、麦门冬、胡麻、楮实、枸杞、菊花等。经现代科学实验研究分析，也证实这些药物确实具有延缓衰老、增强体质的作用。

　　道学养生家认为，辟谷可以清除人体的病源。人的肠道中长期积聚着宿便，不仅产生腐败物质，还直接影响胃肠对食物中营养物质的吸收。如果人体对营养物质的吸收功能正常，人吃了五谷杂粮，是不会发生营养不良或缺乏各类营养物质的。重要的是看人体能从食物中吸收多少营养成分，而不是看人吃了多少东西。所以，要想彻底改善人体的吸收功能，就必须清除宿便。辟谷就可以做到这一点。实践证明，一般人辟谷到第四五天仍然有大便排出，到了第七天时，宿便就会被彻底排净。宿便的清除，使消化系统的效率空前提高，营养吸收良好，疾病自然减少。

　　人的生命实际上是一个不断地新陈代谢的过程，因此总是需要不断地从外界摄取能量。通常，人们主要是依赖正常饮食来获取生命活动必需的能量。在断绝正常饮食的情况下，人体是怎样获取能量的呢？这似乎是一个不解之谜。即使在现代，也有不少人常年不食五谷饮食，只进食水和少量的诸如干枣松实之类的自然果实，仍旧保持健壮的身体和旺盛的精力，这客观地说明了自古相传的辟谷一说并非妄传。

　　但是，我们要弄清楚的一点是，辟谷和绝食是不一样的。人不吃食物只喝水最多也就能活多天左右，而如果长期缺乏营养补给，就会导致体质和抵抗力迅速下降，从而引发多种疾病。水谷为人生存的根本，所以道家倡导的辟谷，如果不以服气、服药为辅助，就无法存活，更谈不上祛病延年了。

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